素香片 (百葉豆腐)

<div id="p1"><div style="text-align: center;">
       
        </div><h2 style="text-align: center;" class="recipesname">素香片 <span class="smalltxt">(百葉豆腐)</span></h2>
        <img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/IB01.jpg" style="margin: 20px 0pt 0pt; padding: 0pt; float: right;" width="288" height="224">

<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif" alt="材料">
<ul><li>百葉-------------------- 50張
</li><li>水----------------------- 8碗
</li><li>鹼--------------------- 1/6塊
</li><li>鹽--------------------- 1湯匙
</li><li>開水-------------------- 10碗
</li><li>紗布45公分正方
</li></ul>

<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif" alt="調味料">
<ul><li>醬油膏或醬油----------- 1湯匙
</li><li>糖色----------------- 1/2湯匙
</li><li>糖--------------------- 1湯匙
</li><li>水----------------------- 4碗
</li><li>胡椒粉------------------ 少許
</li></ul>

<div class="tips"><img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image007_lulow.gif" alt="滷料"></div>
        <ul style="margin: 0pt 3em; float: left;"><li><br>
Ａ：油---------------- 1湯匙<br>
　　香油------------- 2湯匙<br>
　　薑塊---------------- 1塊<br>
　　香菇--------------- 10朵<br>
.
</li></ul>
       
        <ul style="vertical-align: top; list-style-type: none; list-style-image: none; list-style-position: outside;"><li>B：紅辣椒---------- 1支<br>
　　八角------------ 4粒<br>
　　肉桂------------ 2片<br>
　　三奈------------ 2片<br>
　　花椒------------ 6粒
</li></ul>

<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image002.gif" alt="作法">
<ol><li>百葉切2公分正方塊、搓散，否則會粘住。
</li><li>開水先加入鹼塊溶解後，再放入百葉，用小火泡約20分鐘，待百葉膨脹呈白色時，倒在洞盆中瀝乾沖水將鹼味沖洗乾淨，另將鹽加入10碗開
水內，倒入洞盆中之百葉上沖洗乾淨，再倒於紗布內，包成約7公分正方之四方型，取一重物壓緊約5分鐘後定型取出切大塊，放入中溫油中炸，炸呈微黃色即可撈
出。
</li></ol>

<div class="tips"><img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image006_lufa.gif" alt="滷法"></div>
<ul><li>鍋熱入油及香油爆香薑塊及香菇，再入調味料及Ｂ料燒開，再放入炸好之素香片，用小火慢滷至味道浸透，淋上香油盛起，放涼切薄片排盤上桌。</li></ul></div>
       <div class="frombook"><b>‧摘錄自‧</b><span class="book">《護生素食》第一輯‧<a href="http://www.budaedu.org/recipes/classIB/" target="_blank">冷盤班食譜</a> ／饒秋霞著</span></div>